Carte des vins
« LA GAMME »
NOUVEAU !!
NOUVEAU !!
Pinot blanc
Appelation :
AOC ALSACE
Cépage :
Pinot Blanc et Auxerrois
Mode de conduite :
Vignoble cultivée en biodynamie depuis 1999.
Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes. Élevage d'un an sur lies fines en cuve d'acier émaillé. Légère filtration et mise en bouteille en septembre.
Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes. Élevage d'un an sur lies fines en cuve d'acier émaillé. Légère filtration et mise en bouteille en septembre.
Superficie :
93 ares
Sols :
alluvions granitiques et sols bruns
Alcool :
13 %
Sucre résiduel :
0.35 g/l
Acidité Totale :
3,47 H2SO4 g/l
Garde :
6 à 7 ans
T° de service :
11°- 12°C
Style :
Souple, frais, équilibré et floral.
Ce vin est désaltérant.
Accords :
Vous pourrez apprécier ce vin avec beaucoup de plats du quotidien, tel que des quiches, des salades, des poissons, des fondues.
L'UNIK
Appelation :
ALSACE
Cépage :
Assemblage de Pinot blanc, Sylvaner, Muscat, Pinot gris et Gewurztraminer
Mode de conduite :
En 2021, nous avons perdu 80% de notre récolte à cause du mildiou. Cette cuvée assemble tous les blancs de ce millésime capricieux.
Sols :
Tous nos terroirs
Alcool :
13,0 %
Sucre résiduel :
10 g/l
Acidité Totale :
4,50 H2SO4 g/l
Garde :
15 ans
T° de service :
12 à 14° idéalement.
Style :
C'est un vin fruité, gourmand avec une légère sucrosité.
Accords :
Idéal à l'apéritif, il s'accordera à merveille avec des spécialités fromagères, des plats épicés mais également des desserts fruités et peu sucrés.
Riesling Steinweg
Appelation :
Alsace
Cépage :
Riesling
Mode de conduite :
Vignes conduites en biodynamie depuis 1999.
Vendanges manuelles.
Élevage sur lies fines durant 12 mois dans une cuve d'acier émaillé, sans intrant.
Soutirage et légère filtration avant mise en bouteilles.
Vendanges manuelles.
Élevage sur lies fines durant 12 mois dans une cuve d'acier émaillé, sans intrant.
Soutirage et légère filtration avant mise en bouteilles.
Superficie :
1,43 ha
Sols :
Alluvions granitiques, galets roulés, ancien lit de la rivière La Fecht
Alcool :
12 %
Sucre résiduel :
4,60 g/l
Acidité Totale :
4,34 H2SO4 g/l
Garde :
De longues années. Il pétrolera un peu plus chaque année.
T° de service :
12 à 14°
Style :
Ce riesling est un vin ample, vif et très minéral, sur des notes d'agrumes et de silex.
Seul Riesling médaille d'Or au Salon Millésime Bio 2025 !
Accords :
Il s'accorde à merveille avec les poissons en sauce, les poissons gras, les plats aux agrumes, les fromages frais.
Personnellement je l'apprécie également tel quel, à l'apéritif !
Pinot gris
Appelation :
AOC ALSACE
Cépage :
Pinot Gris
Mode de conduite :
Viticulture biodynamique et vendanges manuelles.
Vinification en levures indigènes.
Élevage d'un an sur lies fines en cuve d'acier émaillé.
Légère filtration et mise en bouteille en septembre.
Vinification en levures indigènes.
Élevage d'un an sur lies fines en cuve d'acier émaillé.
Légère filtration et mise en bouteille en septembre.
Superficie :
35.70 ares
Sols :
Alluvions éoliennes, terre brune.
Alcool :
13.5 %
Sucre résiduel :
1,80 g/l
Acidité Totale :
4,62 H2SO4 g/l
Garde :
5 à 7 ans. A consommer jeune pour garder son fruité.
T° de service :
12 à 14° idéalement.
Style :
C'est un vin ample en bouche, sur des arômes de fumés, de sous bois typique au cépage. Il est frais et équilibré.
Accords :
Parfait avec des poêlées forestières, des omelettes au cèpes, des poulets aux morilles, des fromages à la truffe...
SAGESSE
Appelation :
AOC ALSACE
Cépage :
Pinot Gris
Mode de conduite :
Viticulture biodynamique et vendanges manuelles.
Vinification en levures indigènes.
Élevage d'un an sur lies fines en cuve d'acier émaillé.
Légère filtration et mise en bouteille en septembre 2015
Gardé en cave pendant 10 ans avant sa mise en vente.
Vinification en levures indigènes.
Élevage d'un an sur lies fines en cuve d'acier émaillé.
Légère filtration et mise en bouteille en septembre 2015
Gardé en cave pendant 10 ans avant sa mise en vente.
Superficie :
30,05 ares
Sols :
Ce vin est issu de raisins qui ont poussé sur le Grand Cru FURSTENTUM, constitué d'un sol riche et complexe, Marno Calcaro Gréseux, sur des pentes raides, en lisière de forêt à 400 m d'altitude.
Alcool :
13 %
Sucre résiduel :
14,44 g/l
Acidité Totale :
3,92 H2SO4 g/l
Garde :
A l'infini
T° de service :
12 à 14° idéalement.
Style :
Ce vin qui a dormi dans notre cave pendant plus de 10 ans a eu le temps de s'ouvrir et de s'épanouir lentement. C'est un vin sec, avec une belle élégance et des notes joliments fumées.
Accords :
Essayez le en accord sur des viandes blanches, des plats en sauce, du boudin noir, une tarte aux pommes...
Pinot Gris Dorfburg
Appelation :
AOC ALSACE
Cépage :
Pinot Gris
Mode de conduite :
Viticulture biodynamique et vendanges manuelles.
Vinification en levures indigènes.
Élevage d'un an sur lies fines en cuve d'acier émaillé.
Légère filtration et mise en bouteille en septembre.
Vinification en levures indigènes.
Élevage d'un an sur lies fines en cuve d'acier émaillé.
Légère filtration et mise en bouteille en septembre.
Superficie :
14,43 ares
Sols :
Calcaire oolithique - Terroir au pied du Gran Cru Florimont sur Ingersheim
Alcool :
13.5 %
Sucre résiduel :
25 g/l
Acidité Totale :
3,70 H2SO4 g/l
Garde :
A l'infini !
T° de service :
12 à 14° idéalement.
Style :
Vin moelleux, récolté en sur-maturité. Ample en bouche, mais avec une finale fraiche et tendue liée au calcaire sur lequel les vignes poussent. Arômes miellés et de fruits murs.
Accords :
Parfait avec l'éternel foie gras, mais pas que ! Il sera délicieux avec un vieux gouda, en apéritif, ou en accord sur des tajines.
Pinot Gris Grand Cru FURSTENTUM
Appelation :
AOC ALSACE GRAND CRU
Cépage :
Pinot Gris
Superficie :
30,05 ares
Sols :
Grand Cru FURSTENTUM, sol riche et complexe, Marno Calcaro Gréseux, sur des pentes raides, en lisière de forêt à 400 m d'altitude
Alcool :
13.5 %
Sucre résiduel :
10.90 g/l
Acidité Totale :
3.68 H2SO4 g/l
Garde :
Une éternité !
T° de service :
12 à 14° idéalement.
Style :
Ce vin est très complexe. Il a un nez riche, une bouche ample et fruité, avec des arômes de fruits confits. La finale reste tendue et énergique. Une légère sucrosité enroule le palais.
Riesling Oxydatif 2021
Appelation :
AOC Alsace Riesling
Cépage :
100 % Riesling
Mode de conduite :
Cultivé en Biodynamie depuis 1999
Assemblage de tous nos terroirs de riesling (Alluvions éoliennes, granit, calcaire)
Vendanges manuelles
Élevage sur lies
Assemblage de tous nos terroirs de riesling (Alluvions éoliennes, granit, calcaire)
Vendanges manuelles
Élevage sur lies
Alcool :
12,6 %
Sucre résiduel :
0,4 g/l
T° de service :
Idéalement entre 12 et 14 degrés.
Style :
Sec, vif et tendu, avec un style légèrement oxydatif. La bouche associe ampleur et tension, porté par une fine salinité.
Riesling pensé pour la gastronomie, où l'oxydation maitrisée apporte complexité et longueur.
Nous avons fait le choix d'un élevage long sur ce millésime complexe avec une micro oxygénation naturelle afin de révéler une autre facette du riesling
Accords :
Volaille sauce aux morilles, poissons fumés, curry doux, fromages affinés, cuisine d'automne (châtaigne, butternut, champignons)
Pinot Gris Grand Cru FURSTENTUM - SOUS VOILE
Appelation :
AOC ALSACE
Cépage :
Pinot Gris
Mode de conduite :
Viticulture biodynamique depuis 1999
Vendanges manuelles sur le Grand Cru FURSTENTUM
Vinification sous voile pendant 7 ans sans ouillage.
Vendanges manuelles sur le Grand Cru FURSTENTUM
Vinification sous voile pendant 7 ans sans ouillage.
Sols :
Ce vin est issu de raisins qui ont poussé sur le Grand Cru FURSTENTUM, constitué d'un sol riche et complexe, Marno Calcaro Gréseux, sur des pentes raides, en lisière de forêt à 400 m d'altitude.
Alcool :
14 %
Sucre résiduel :
12 g/l
Acidité Totale :
4,55 HsSO4 g/l
Garde :
Indéfiniment
Style :
Vin oxydatif. Arômes de noix, d'épices, de fruits secs. Une légère sucrosité en fin de bouche le rend très accessible.
Accords :
Comté affiné, parmesan, bleus, poulet aux morilles, risotto aux cèpes, brandade de morue,lapin à la moutarde, curry de légumes, tarte aux noix et bien d'autres...
L'ORANGE
Appelation :
AOC ALSACE
Cépage :
Gewurztraminer
Mode de conduite :
Vignes en biodynamie depuis 1999.
Parcelle située sur le lieu dit Letzenberg.
Raisins égrappés et macérés pendant 15 jours avant d'être pressés puis vinifiés en cuve d'acier émaillé sur lies fines pendant 12 mois.
Parcelle située sur le lieu dit Letzenberg.
Raisins égrappés et macérés pendant 15 jours avant d'être pressés puis vinifiés en cuve d'acier émaillé sur lies fines pendant 12 mois.
Superficie :
93,54 ares
Sols :
Argilo Calcaire
Alcool :
14 %
Sucre résiduel :
0.59 g/l
Acidité Totale :
2.65 H2SO4 g/l
Garde :
Indéfiniment
T° de service :
12 à 14° idéalement.
Style :
Ce vin est un vin blanc vinifié comme un vin rouge. La macération de plusieurs jours en contact avec les peaux lui conférent un caractère tannique et une couleur orangée (les peaux du gewurztraminer sont très colorées) Le vin est corsé et tannique avec de jolies notes d'orange amère, d'épices, de rose, de feuilles de thé, de miel de tilleul.
Accords :
En apéritif avec des dés de comté, en mangeant avec des plats au curry, il s'adapte à beaucoup de fantaisie.
Gewurztraminer Steinweg
Appelation :
AOC ALSACE
Cépage :
Gewurtraminer 100%
Mode de conduite :
terroir d'alluvions granitiques
mode de culture en biodynamie depuis 1999
vendanges manuelles. manipulation par gravité.
pressurage lent. Vinification en levures indigènes.
Élevage d'un an sur lies fines en cuve d'acier émaillé.
Légère filtration et mise en bouteille en septembre de l'année suivante
mode de culture en biodynamie depuis 1999
vendanges manuelles. manipulation par gravité.
pressurage lent. Vinification en levures indigènes.
Élevage d'un an sur lies fines en cuve d'acier émaillé.
Légère filtration et mise en bouteille en septembre de l'année suivante
Alcool :
13
Sucre résiduel :
0.42
Style :
Fruité, sec. une jolie matière en bouche tout en équilibre et en finesse.
Accords :
cuisine exotique, fromages puissants.
Gewurztraminer Letzenberg
Appelation :
AOC ALSACE
Cépage :
Gewurztraminer
Mode de conduite :
Cultivé en Biodynamie depuis 1999
Parcelle située sur une colline exposée nord-est
Sol Argilo-Calcaire
Vendanges manuelles, Elevage sur lies 12 mois minimum, en levures indigènes.
Parcelle située sur une colline exposée nord-est
Sol Argilo-Calcaire
Vendanges manuelles, Elevage sur lies 12 mois minimum, en levures indigènes.
Superficie :
70 ares
Sols :
Argilo Calcaire
Alcool :
13,5 %
Sucre résiduel :
1,17 g/l
Acidité Totale :
2,91 H2SO4 g/l
Garde :
10 à 15 ans
T° de service :
Entre 12 et 14°
Style :
Fruité et sec, aux arômes de fruits exotiques.
Accords :
Apéritif, fromages de caractère, cuisine exotique, dessert.
Gewurztraminer Cigale
Appelation :
AOC ALSACE
Cépage :
Gewurztraminer
Mode de conduite :
Cultivé en Biodynamie depuis 1999
Parcelle située sur une colline exposée nord-est
Sol Argilo-Calcaire
Vendanges manuelles, Elevage sur lies 12 mois minimum, en levures indigènes.
Parcelle située sur une colline exposée nord-est
Sol Argilo-Calcaire
Vendanges manuelles, Elevage sur lies 12 mois minimum, en levures indigènes.
Superficie :
70 ares
Sols :
Argilo Calcaire
Alcool :
11,5 %
Sucre résiduel :
69 g/l
Acidité Totale :
3,92 H2SO4 g/l
Garde :
25 ans
T° de service :
Entre 12 et 14°
Style :
Fruité et doux, aux arômes de fruits exotiques.
Pinot Noir
Appelation :
AOC ALSACE
Cépage :
Pinot Noir
Mode de conduite :
Viticulture biodynamique et vendanges manuelles.
Vinification en levures indigènes.
Élevage d'un an sur lies fines en cuve d'acier émaillé.
Légère filtration et mise en bouteille en septembre.
Vinification en levures indigènes.
Élevage d'un an sur lies fines en cuve d'acier émaillé.
Légère filtration et mise en bouteille en septembre.
Superficie :
70 ares
Sols :
plusieurs origines
Alcool :
12.71
Garde :
5 à 7 ans. A consommer jeune pour garder son fruité.
T° de service :
16
Style :
Ce Pinot Noir séduit par sa franchise et sa belle expression du fruit. À la robe rouge rubis, il dévoile un nez gourmand de fruits rouges croquants, avec une touche subtile d’épices. En bouche, la structure est droite, portée par une trame tannique encore légèrement présente, mais prometteuse : ces tanins s’assoupliront avec le temps, laissant place à une texture plus veloutée. Un vin sincère, à apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur ou à attendre un peu pour plus de rondeur.
Accords :
Il se boit assez classiquement avec des viandes, mais il peut également se marier parfaitement avec des plats plus originaux tel que le tataki de thon au sésame, un risotto aux champignons et parmesan, une tarte à la betterave et au chèvre frais...
Pinot Noir F
Crémant Brut
Crémant Brut Nature
Pinot Gris Vendanges Tardives
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Pinot Gris Sélection de Grains Nobles
Pinot Gris Sélection de Grains Nobles
Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles
Appelation :
AOC ALSACE - Mention Sélection de Grains Nobles
Cépage :
Gewurtraminer 100%
Mode de conduite :
Parcelle en Biodynamie depuis 1999.
Les raisins sont laissés sur pieds afin de concentrés les sucres dans les baies.
Aidés par des nuits fraîches et des journées ensoleillées, une fine pellicule de botrytis (pourriture noble) se développe à la surface des peaux.
Pour réaliser cette cuvée exceptionnelle, nous sélectionnons grains par grains les raisins les plus botrytisés et nous les pressons avec délicatesse.
Les raisins sont laissés sur pieds afin de concentrés les sucres dans les baies.
Aidés par des nuits fraîches et des journées ensoleillées, une fine pellicule de botrytis (pourriture noble) se développe à la surface des peaux.
Pour réaliser cette cuvée exceptionnelle, nous sélectionnons grains par grains les raisins les plus botrytisés et nous les pressons avec délicatesse.
Sols :
Argilo Calcaire
Alcool :
14 %
Sucre résiduel :
89 g/l
Acidité Totale :
2.73 H2SO4 g/l
Garde :
Indéfiniment
T° de service :
12 à 14° idéalement.
Style :
C'est un vin liquoreux d'une grande fraicheur, avec des arômes floraux et exotiques typiques du gewurztraminer.
Condiments
NOUVEAU !!
NOUVEAU !!
Tradition
Pinot blanc
Pinot gris
Pinot Noir
Terroir
Riesling Steinweg
Pinot Gris Dorfburg
Gewurztraminer Steinweg
Gewurztraminer Letzenberg
Pinot Noir F
Cuvées spéciales
L'UNIK
SAGESSE
Riesling Oxydatif 2021
Pinot Gris Grand Cru FURSTENTUM - SOUS VOILE
L'ORANGE
Gewurztraminer Cigale
Grand cru
Pinot Gris Grand Cru FURSTENTUM
Vendanges tardives
Pinot Gris Vendanges Tardives
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles
S.G.N
Pinot Gris Sélection de Grains Nobles
Pinot Gris Sélection de Grains Nobles
Crémant
Crémant Brut
Crémant Brut Nature
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération