Carte des vins
« LA GAMME »
L'UNIK
Edelzwicker
Appelation :
ALSACE
Cépage :
Assemblage de plusieurs cépages de différents millésimes.
Alcool :
12,5 % vol
Sucre résiduel :
1,8 g/l
Acidité Totale :
5,2 g/l
Garde :
A boire dans ses 1ères années pour garantir un beau fruit.
T° de service :
Idéalement entre 12 et 14 degrés.
Style :
Vin blanc léger, vif et fruité, rassemblant tous les cépages traditionnels alsaciens.
Edelzwicker est un terme alsacien qui signifie « assemblage noble » (Edel, « noble » et Zwicker, « assemblage »)
Accords :
C'est indéniablement le blanc frais et léger de tous les jours, de l'apéro au repas en passant par le casse croute saucisse/fromages de 10h !
Sylvaner
Appelation :
AOC Alsace
Cépage :
Sylvaner 100 %
Mode de conduite :
viticulture biodynamique et vendanges manuelles
Superficie :
16 ares
Sols :
bruns d’alluvions éoliennes
Garde :
6 à 7 ans
T° de service :
11°-12°C
Style :
frais, léger et floral
Accords :
coquillages et poissons
Pinot blanc
Appelation :
AOC Alsace
Cépage :
Pinot Blanc et Auxerrois
Mode de conduite :
viticulture biodynamique et vendanges manuelles
Superficie :
93 ares
Sols :
alluvions granitiques et sols bruns
Alcool :
12,5 %
Sucre résiduel :
4,9 g/l
Acidité Totale :
5,23 g/l
Garde :
6 à 7 ans
T° de service :
11°-12°C
Style :
gouleyant, équilibré et floral
Accords :
viandes blanches et préparations simples
Muscat 2023
Appelation :
AOC Alsace
Cépage :
Muscat Ottonel et Muscat d'Alsace
Mode de conduite :
Cultivé en biodynamie
sols : Alluvions éoliennes et calcaires oolithiques
Vendanges Manuelles
Légère macération de la vendange pendant 24h avant pressurage afin que les peaux des raisins infusent dans le jus et transmettent leurs arômes.
sols : Alluvions éoliennes et calcaires oolithiques
Vendanges Manuelles
Légère macération de la vendange pendant 24h avant pressurage afin que les peaux des raisins infusent dans le jus et transmettent leurs arômes.
Sols :
Alluvions éoliennes et calcaires oolithiques
Alcool :
13,5
Sucre résiduel :
0,6
Garde :
3 à 5 ans
T° de service :
Entre 12 et 14°
Style :
Sec et fruité
Accords :
A déguster bien frais, seul à l'apéritif, traditionnellement en Alsace en accord avec les asperges, idéal avec des fromages frais...
Riesling
Appelation :
AOC Alsace Riesling
Cépage :
100 % Riesling
Mode de conduite :
Cultivé en Biodynamie
Sol : alluvions éoliennes
Vendanges manuelles
Élevage sur lies
Sol : alluvions éoliennes
Vendanges manuelles
Élevage sur lies
Superficie :
75 ares
Alcool :
13
Sucre résiduel :
0,01
Garde :
10 ans
T° de service :
Idéalement entre 12 et 14 degrés.
Style :
Sec, vif et tendu.
Accords :
Idéal avec les fruits de mer, les poissons, les fromages frais mais s'accorde avec bien d'autres plats aux notes d'agrumes, parfait avec la cuisine asiatique.
Riesling Steinweg
Riesling Cuvée NINON
Appelation :
Alsace
Cépage :
Riesling
Mode de conduite :
Biodynamie
Sols :
Alluvions grantiques
Alcool :
13,5
Sucre résiduel :
10
Acidité Totale :
5.67
Garde :
Autant que l'on veut !
T° de service :
12
Style :
Vin ample en bouche, sur des notes acidulées persistantes.
Accords :
Poissons ou produits de la mer en sauce, fromage à pâte fraiche, plats aux agrumes.
Pinot gris
SAGESSE
Appelation :
ALSACE
Cépage :
Pinot Gris
Mode de conduite :
Biodynamie
Sols :
Marno Calcaro Gréseux
Style :
Vin sec, avec une belle élégance et des notes joliment fumées.
Accords :
Viandes blanches, plats en sauce
Pinot Gris Dorfburg
Appelation :
ALSACE
Cépage :
Pinot Gris
Mode de conduite :
En biodynamie
Sols :
Calcaire oolithique
Pinot Gris Dorfburg
Pinot Gris Grand Cru FURSTENTUM - SOUS VOILE
Appelation :
Alsace
Cépage :
Pinot Gris
Pinot Gris Grand Cru FURSTENTUM
Gewurztraminer Letzenberg
Appelation :
AOC Alsace Gewurztraminer
Cépage :
100% Gewurztraminer
Mode de conduite :
Cultivé en Biodynamie
Parcelle située sur une colline exposée nord-est
Sol Argilo-Calcaire
Vendanges manuelles
Elevage sur lies 12 mois minimum.
Parcelle située sur une colline exposée nord-est
Sol Argilo-Calcaire
Vendanges manuelles
Elevage sur lies 12 mois minimum.
Superficie :
70 ares
Alcool :
13,5
Garde :
10 à 15 ans
T° de service :
Entre 12 et 14°
Style :
Doux et fruité, aux arômes de fruits exotiques
Accords :
Apéritif, fromages de caractère, cuisine exotique, dessert.
L'ORANGE
Pinot Noir
Pinot Noir Letzenberg
Appelation :
AOC Alsace
Cépage :
Pinot Noir
Pinot Noir MARIUS
Pinot Noir F
Pinot Gris Sélection de Grains Nobles
Pinot Gris Vendanges Tardives
Pinot Gris Sélection de Grains Nobles
Crémant Brut
Crémant Brut Nature
Tradition
Edelzwicker
Sylvaner
Pinot blanc
Muscat 2023
Riesling
Pinot gris
Terroir
Riesling Steinweg
Riesling Cuvée NINON
Pinot Gris Dorfburg
Pinot Gris Dorfburg
Gewurztraminer Letzenberg
Pinot Noir
Pinot Noir Letzenberg
Pinot Noir F
Cuvées spéciales
L'UNIK
SAGESSE
L'ORANGE
Pinot Noir MARIUS
Grand cru
Pinot Gris Grand Cru FURSTENTUM - SOUS VOILE
Pinot Gris Grand Cru FURSTENTUM
Vendanges tardives
Pinot Gris Vendanges Tardives
S.G.N
Pinot Gris Sélection de Grains Nobles
Pinot Gris Sélection de Grains Nobles
Crémant
Crémant Brut
Crémant Brut Nature
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